يتأثر عدد متزايد من الأشخاص بأمراض مثل الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري بالإضافة إلى الاكتئاب والقلق. والأمر الأكثر رعبًا في كل هذا هو أن تشخيص أي من هذه الأمراض أو جميعها أصبح أمرًا طبيعيًا في أيامنا هذه. لقد أصبح الوباء متفشياً إلى درجة أن الكثير منا يتوقع أن يتم تشخيصه بحلول سن الأربعين. هل يمكنك أن تتخيل أننا نتوقع ذلك بالفعل؟ ويُطلب من أي شخص محظوظ لم يتم تشخيص إصابته بهذه الأمراض الحديثة أن يشرح كيف تمكن من الهروب منها. وهذا يعني أن النظام بأكمله أصبح فاسداً. السؤال الكبير هو ما سبب كل هذا الخراب؟…
يتأثر عدد متزايد من الأشخاص بأمراض مثل الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري بالإضافة إلى الاكتئاب والقلق. والأمر الأكثر رعبًا في كل هذا هو أن تشخيص أي من هذه الأمراض أو جميعها أصبح أمرًا طبيعيًا في أيامنا هذه. لقد أصبح الوباء متفشياً إلى درجة أن الكثير منا يتوقع أن يتم تشخيصه بحلول سن الأربعين. هل يمكنك أن تتخيل أننا نتوقع ذلك بالفعل؟ ويُطلب من أي شخص محظوظ لم يتم تشخيص إصابته بهذه الأمراض الحديثة أن يشرح كيف تمكن من الهروب منها. وهذا يعني أن النظام بأكمله أصبح فاسداً. السؤال الكبير هو ما سبب كل هذا الخراب؟…
عندما ينتظر عدد كبير من السكان ظهور بعض الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، فمن الأهمية بمكان أن نقوم بالتحقيق في السلسلة الغذائية لمعرفة أين تكمن المشكلة حتى نتمكن من تصحيحها واستعادة الصحة قبل أن نواجه نتيجة كارثية لإخفاقاتنا….
إنها تعتقد أن هذه الأوبئة الصحية هي نتيجة ثانوية للزراعة الصناعية. إذا قمنا بتغيير طريقة زراعتنا مرة أخرى إلى الزراعة التقليدية، أي عدم استخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية على المحاصيل، فإن هذا سيؤدي في المقابل إلى تحسين صحتنا. وعندما نستخدم هذه المواد الكيميائية السامة لرش المحاصيل، فإن ذلك يؤدي إلى إتلاف التربة. “واليوم، من الهند إلى إنديانا، أصبحت مساحات شاسعة من الأراضي غير صالحة للزراعة لأن الأسمدة المصنوعة من الوقود الأحفوري دمرت التربة”. تعتبر التربة نظامًا بيئيًا وتلعب الديدان والحشرات دورًا مهمًا في إثراء التربة. صحتنا مرتبطة بصحة التربة.
إنها تعتقد أن هذه الأوبئة الصحية هي نتيجة ثانوية للزراعة الصناعية. إذا قمنا بتغيير طريقة زراعتنا مرة أخرى إلى الزراعة التقليدية، أي عدم استخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية على المحاصيل، فإن هذا سيؤدي في المقابل إلى تحسين صحتنا. وعندما نستخدم هذه المواد الكيميائية السامة لرش المحاصيل، فإن ذلك يؤدي إلى إتلاف التربة. “واليوم، من الهند إلى إنديانا، أصبحت مساحات شاسعة من الأراضي غير صالحة للزراعة لأن الأسمدة المصنوعة من الوقود الأحفوري دمرت التربة”. تعتبر التربة نظامًا بيئيًا وتلعب الديدان والحشرات دورًا مهمًا في إثراء التربة. صحتنا مرتبطة بصحة التربة….
يعد الكتاب نقطة انطلاق مثالية لفهم أساسيات كيفية حرمان صناعة الكيماويات الزراعية للجماهير من الصحة الجيدة وزيادة الفقر بين المزارعين. ويوضح كيف أن المزارعين الذين عادوا إلى أساليب الزراعة التقليدية وجدوا أنها مشروع أكثر ربحية. كتبت دافني بعض الفصول الثاقبة حقًا مثل كيف يمكن لأولئك الذين يعيشون في المدن المشاركة في البستنة وزراعة الخضروات الخاصة بهم بالإضافة إلى شرح سبب كون “الحليب الطازج” مفيدًا للصحة. لا شك أن زراعة طعامنا الغذائي هو الخيار الأكثر صحة.
الحقيقة هي أننا لسنا جميعًا نختار الخيارات الصحية. لقد غيرت أنماط الحياة الحديثة عاداتنا الغذائية وأصبحنا نستهلك المزيد من اللحوم أكثر من أي وقت مضى. هذا بسبب الزراعة الصناعية. ولكن هناك، بعيدًا عن الأنظار، يتم تنفيذ ممارسات ضارة بالصحة العامة. تكتب دافني عن كيف أن “الأبقار التي تتغذى على بروتين من حيوانات أخرى ستصاب بالجنون… وأن مرض جنون البقر سببه البريونات – وهي جزيئات شبيهة بالفيروسات تنتقل إلى الأبقار عندما يتم إعطاؤها علفًا تجاريًا مدعمًا بأنسجة عصبية مطحونة من حيوانات أخرى”. ومن المؤسف أن المستهلكين يدفعون ثمناً لصحتهم مقابل هذه الممارسات الضارة. بعد قراءة هذا، فقدت فجأة شهيتي لشرائح اللحم البقري.
تقليديا، ترعى الماشية في المراعي. في الوقت الحاضر، يتم الاحتفاظ بالماشية في الداخل وإطعامها بالحبوب، وهو ليس نظامها الغذائي الطبيعي. وهذا يضر بصحة الماشية. من الواضح أن الأساليب المستخدمة في الزراعة الصناعية تضر بصحة الإنسان ويجب التخلص من النظام الفاسد. وينبغي اعتبار أي استخدام للكيماويات الزراعية في الزراعة الصناعية جريمة ضد الإنسانية.
تلعب الحيوانات دورًا مهمًا في إثراء التربة أثناء رعيها في المراعي. وما لا ندركه في كثير من الأحيان هو مدى أهمية ذلك بالنسبة لصحة الإنسان، لأن صحة التربة تؤثر على صحة الإنسان. النظام البيئي للتربة هو بالضبط نفس النظام الحيوي البشري، “نطاق مماثل لدرجة الحموضة الطبيعية (6.0 إلى 7.5) مثل جسم الإنسان.” وكما تقول دافني، فإن كل المعادن والفيتامينات التي تشكل لبنة في أجسامنا مشتقة من التربة. وبعبارة أخرى، نحن لا نتغذى من التربة فحسب، بل نحن من التربة.
والسؤال المهم أين يقع اللوم على مشاكلنا الصحية؟ الإجابة الأكثر تبسيطًا من وجهة نظري هي نحن وهيئات التخطيط المحلية لدينا. ألوم المجالس المحلية لأنها سمحت/خلقت “صحاري غذائية” في المناطق الحضرية. يمكن تعريف الصحارى الغذائية على أنها الأماكن التي “يجب عليك أن تذهب فيها إلى مسافة مضاعفة من منزلك للحصول على قطعة من الخس مقارنة بكيس من رقائق البطاطس”. وهذه هي نفس المناطق التي لديها “أدنى متوسط عمر متوقع وأعلى معدلات السمنة والسكري وأمراض القلب”. يخلق الطعام غير الصحي الرخيص من الوجبات الجاهزة الكثير من الأعمال لصناعة الأدوية ويشكل عبئًا كبيرًا على هيئة الخدمات الصحية الوطنية.
وهذا يعني أيضًا أننا نتحمل المسؤولية جزئيًا عن مشاكلنا الصحية. والسبب هو أننا ننسى مبدأ أساسيا عندما يتعلق الأمر بالطعام. ويرتبط هذا المبدأ بالطريقة التي خلق بها الله أجسادنا في الأصل. وحتى لا ننسى، نحن كائنات ذكية وقوتنا الحقيقية، قوتنا الحقيقية هي عقولنا وليست عضلاتنا. لذا فمن المنطقي أنه عندما نكون صغارًا، يكون جهازنا الهضمي قويًا لأننا نفتقر إلى المعرفة والخبرة اللازمة. عندما نتقدم في السن، تتغير أجسامنا ويتغير نظامنا الهضمي أيضًا. بعد سن الثلاثين، يبدأ الجسم بتخزين الدهون. نحن بحاجة إلى التكيف. ومع اكتسابنا المعرفة والخبرة، يجب علينا اتخاذ قرارات أكثر حكمة وتغيير عاداتنا الغذائية.
|
قوي |
ضعيف |
|
|
في سن مبكرة |
الجهاز الهضمي |
المعرفة والخبرة |
|
في سن الشيخوخة |
المعرفة والخبرة |
الجهاز الهضمي |
ما يعنيه هذا هو أننا بحاجة إلى أن نكون مرنين في نهجنا وأن نغير عاداتنا مع تقدمنا في السن. على الرغم من أنه لا ينبغي لنا أبدًا تناول الأطعمة السريعة في أي عمر، إلا أنه مع وصولنا إلى سن النضج، يجب علينا تجنب الأطعمة غير الصحية في جميع الأوقات، إذا أردنا الهروب من أي من الأمراض الحديثة. من الواضح أننا بحاجة إلى تثقيف أنفسنا حول احتياجات الجسم وكيف تتغير تلك الاحتياجات مع تقدم العمر.
نهاية الاعتدال
شخصياً، من أفضل الأقوال التي قرأتها في كتابها ما يلي؛ “لكي تتمتع بصحة جيدة، عليك أن تحب المكان الذي تعيش فيه.” بالنسبة لي، هذا يعني إجراء التغييرات اللازمة في محيطك وفي حيك. ويعني ذلك المساعدة في تحويل حيك إلى واحدة من أكثر المناطق الصحية، لزراعة الخضروات الصحية الخاصة بك. ومن ثم يمكننا الاستمتاع “ببيئة إيجابية”.
مشكلتنا هي أننا أصبحنا نعتمد بشكل كامل على الزراعة الصناعية وتجار التجزئة الكبار في أغذيتنا. لم يعد هناك اعتدال في حياتنا في هذه اللحظة. ولإعادة التوازن، يجب علينا أن ننفق بعضًا من وقتنا وطاقاتنا الثمينة في تلويث أيدينا وزراعة بساتيننا الصغيرة. بغض النظر عن مدى صغر حجم تلك الحديقة، علينا أن نبدأ في زراعة غذائنا بأنفسنا. نحن بحاجة إلى إعادة الاعتدال في حياتنا. وكما يقول دافني، “توفر الزراعة الحضرية دواءً وقائيًا للأشخاص من جميع الأعمار، وهي ذات قيمة خاصة لكبار السن. وكان البستانيون الذين تزيد أعمارهم عن خمسين عامًا أقل عرضة للسقوط أو الاكتئاب أو الإصابة بالخرف مقارنة بغير البستانيين”.
ويمكنك قراءة المزيد عن أضرار الأطعمة المصنعة في المقال التالي:
كيف تدمر الأطعمة الصحة؟
