ہم روشنی کی کمی والے تاریک اوقات میں جی رہے ہیں۔ اکیسویں صدی جدید سرمایہ دارانہ نظام کی تاریک حقیقتوں کو بے نقاب کر رہی ہے، جو مغربی اشرافیہ اور صنعتکاروں کے زیر کنٹرول اور فروغ پذیر ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ منافع کے پیچھے دوڑتے ہوئے کچھ بھی مقدس نہیں رہا۔ مادی دولت اور ترقی کا دھوکہ ماں زمین کو تباہ کر رہا ہے۔ سمندر مر رہے ہیں، جنگلات بھی ختم ہو رہے ہیں اور زرخیز زمینیں اب زرخیز نہیں رہیں۔ کیڑے مار ادویات اور کیمیائی کھادوں نے تقریباً اوپر کی مٹی کو مار ڈالا ہے۔ یہ صرف وقت کی بات ہے کہ ہم ہر جگہ فصلوں کی ناکامی دیکھنا شروع کر دیں گے۔
جو کھانے غیر صحت مند اور غیر قدرتی مٹی میں اگائے جاتے ہیں، وہ صحت کے لیے اچھے نہیں ہو سکتے۔ ہمیں نامیاتی خوراکیں کھانی چاہئیں، یہی پیغام ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ نے اپنی کتاب Vegetarianism Explained: Making an Informed Decision (میڈ انفارم پبلشنگ، 2017) میں دیا ہے۔ ناتاشا نے زرعی کیمیکلز کی جانب سے پھیلائی جانے والی غلط فہمیوں کو بے نقاب کرنے کی کوشش میں شاندار کام کیا ہے۔
پچھلے صدی کے دوران زرعی صنعت نے ہماری صحت کو نقصان پہنچایا ہے۔ ہماری صحت کو جدید زرعی طریقے نقصان پہنچا رہے ہیں، جنہیں زرعی کیمیکل انڈسٹری نے فروغ دیا ہے۔ ہمیں اس حقیقت کو تسلیم کرنا ہوگا کہ “صنعتی زراعت منافع پر مرکوز ہے، نہ کہ صحت پر۔” جیسا کہ ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ کہتی ہیں:
“یہ کمپنیوں کی لالچ کبھی ختم نہیں ہوتی: چاہے وہ اس سال جتنی بھی منافع کمائیں، انہیں اگلے سال اس سے زیادہ پیدا کرنا ہوتا ہے۔ وہ یہ کیسے کر سکتے ہیں؟ کسانوں کو مزید کیمیکلز اور مشینری بیچ کر۔ وہ یہ کیسے کر سکتے ہیں؟ زیادہ قابل کاشت زمینیں اور پودوں کے مواد کی مزید مانگ پیدا کرکے۔ ایسا کرنے کے لیے انہوں نے پروپیگنڈہ شروع کیا…”
“انہوں نے سبزی خوریت کے حق میں پروپیگنڈہ شروع کیا، اور ایک نعرہ ‘ہمیں کرہ ارض کو کھلانا ہے!’ بنایا، جسے ہمارے حکومتی افسر عوام کو دہرا رہے ہیں۔ پھر بھی، ہر سال ہماری صنعتی زراعت اناج کی زیادتی پیدا کرتی ہے! اس حقیقت کو بڑی احتیاط سے چھپایا جاتا ہے، جبکہ میڈیا لوگوں کو یہ تاثر دیتا ہے کہ ہم کافی پیداوار نہیں کر رہے۔ اس لیے حکومتیں یہ حکم دیتی ہیں کہ مزید زمین جوتی جائے، مزید چراگاہیں اور جنگلات کو قابل کاشت میدانوں میں تبدیل کیا جائے اور مزید اناج اگایا جائے۔ یہ سب کچھ زرعی کیمیکلز کے تجارتی کمپلیکس کے منافع بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے۔”
مزید برآں، ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ وضاحت کرتی ہیں کہ اوپر کی مٹی دراصل ایک ماحولیاتی نظام ہے، جہاں کیڑے اور دیگر چھوٹے جاندار اور جانور جو قدرتی طور پر کھیتوں میں رہتے ہیں، مل کر اوپر کی مٹی کو زرخیز بناتے ہیں۔ تاہم، جدید زراعتی طریقوں نے جانوروں کو چراگاہوں سے الگ کر دیا ہے۔ اس کے نتیجے میں، مویشی محدود جگہوں میں قید ہیں اور زیادہ پیداوار والے اناج کھلائے جا رہے ہیں۔ “اناج گائے اور دیگر جانداروں کے لیے مناسب خوراک نہیں ہے؛ یہ انہیں بیمار کر دیتا ہے۔” مویشیوں کو تین گنا زیادہ دودھ پیدا کرنے کے لیے کیمیکلز کھلائے جا رہے ہیں۔ فیڈ میں ملائی جانے والی اینٹی بائیوٹکس اور دیگر کیمیکلز کی باقاعدہ خوراک بھی مویشیوں کو بیمار کر رہی ہے۔ جانور کینسر اور دیگر بیماریوں کی وجہ سے جوانی میں ہی مر رہے ہیں۔
ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ کہتی ہیں کہ صنعتی زراعت تیزی سے ہمارے سیارے پر سب سے طاقتور تخریبی قوت بنتی جا رہی ہے۔ بیشتر سبزیاں جو ہم سپر اسٹورز سے خریدتے ہیں، کیڑے مار ادویات سے آلودہ ہوتی ہیں۔ حالانکہ ہم نے پچھلے صدی میں ٹیکنالوجی کے اعتبار سے بہت ترقی کی ہے (جسے “روشنی” کہا جاتا ہے)، لیکن اسی عرصے میں ہم نے پرانے علم کو کھو دیا ہے۔ انسان ازل سے گوشت خور رہے ہیں۔ ہم ہر خوراک کھانے والے ہیں؛ شاید ہم وہ واحد مخلوق ہیں جن کے پاس دونوں قسم کے دانت ہیں، ایک جانداروں کی طرح چبانے کے لیے اور دوسرے گوشت خوروں کی طرح کاٹنے کے لیے۔
ہمارے جسم پروسیس شدہ غیر نامیاتی خوراکوں کے لیے نہیں بنائے گئے ہیں۔ ہمارے آبا اجداد قدرتی مکمل چکنائی والی خوراکیں کھاتے تھے؛ وہ خوراک کو جانوری چکنائیوں میں پکاتے تھے۔ جانوری چکنائیاں کھانا بالکل بھی غیر صحت مند نہیں ہے، اور چکنائیاں کھانے سے آپ موٹے نہیں ہوتے۔ پروسیس شدہ تیل اور پروسیس شدہ چکنائیاں وہ ہیں جو غیر صحت مند ہیں۔ دراصل، وہ پروسیس شدہ خوراکیں ہیں جو ہمارے جسم میں چکنائیاں پیدا کرتی ہیں، کیونکہ یہ غیر قدرتی ہوتی ہیں اور ہمارے جسموں کو ان کے ساتھ کیا کرنا نہیں آتا، اس لیے یہ انہیں چکنائی کے طور پر ذخیرہ کر لیتا ہے، ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ کہتی ہیں۔
میرے خیال میں، ایسا لگتا ہے کہ جدید خوراک کی صنعت دوا ساز صنعت کے لیے گاہک پیدا کر رہی ہے۔ وہ میڈیا میں جنک فوڈز کو فروغ دیتے ہیں۔ مجموعی طور پر، یہ غیر صحت مند مثلث ہماری صحت کو نقصان پہنچا رہا ہے۔
زرعی اور غذائی صنعتیں
<<$$$>> میڈیا
<<$$$>> دوا ساز صنعتیں
زرعی صنعت کیڑے مار ادویات اور کیمیائی زہر سے آلودہ خوراکیں غذائی صنعت کو فراہم کرتی ہے۔ غذائی صنعت پروسیسنگ پلانٹس میں مزید کیمیکلز اور تحفظات شامل کرتی ہے، پھر یہ ساری خوراک اسٹور کی شیلفز پر بھیج دی جاتی ہے۔ ہم یہ خوراک خریدتے ہیں اور پھر دوا ساز صنعت کو پیسے دیتے ہیں تاکہ وہ ہمیں ایسی دوائیں فراہم کریں جو ہمیں بیماریوں جیسے ذیابیطس، قلبی بیماریوں اور دیگر خوراک سے جڑی بیماریوں سے شفا نہیں دیتیں۔ ہم ایک برے دائرے میں پھنس جاتے ہیں۔ کم از کم ہم زرعی کیمیکل صنعت کو منافع دے رہے ہیں۔
کیا ہم نے روبرکون کو عبور کر لیا ہے؟ کیا مستقبل صرف تباہی اور غم کا ہے؟ ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ مجھ سے زیادہ پر امید ہیں۔ میں ان کی کتاب سے کچھ تجاویز اور مشورے نیچے درج کر رہا ہوں جو ہماری صحت کے لیے خطرات کو کم کرنے میں مدد دیں گے:
- جتنا ممکن ہو، صرف قدرتی اور نامیاتی خوراک کھائیں۔
- اپنی سبزیاں اگانے کی کوشش کریں۔
- مائدہ نمک کی بجائے قدرتی نمک استعمال کریں۔
- سویا سے حاصل شدہ خوراک ایسٹروجنک ہوتی ہے۔ مردوں کو سویا سے حاصل شدہ خوراک کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔
- تمام جینیاتی طور پر تبدیل شدہ خوراکوں سے پرہیز کریں۔
- سبزیوں کے تیل خریدنا بالکل بند کر دیں۔ سردی سے دبائے گئے تیل، جیسے زیتون کا تیل اور سرسوں کا تیل صحت مند ہیں۔
- مکھن اور نامیاتی انڈے کھانا صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ اور کچا دودھ بہترین ہے۔
- جانوری گوشت ہمیں کئی وٹامنز فراہم کرتا ہے جیسے کہ B12۔ سبزی خوریت یا صرف پودوں پر مبنی غذا غیر قدرتی ہے۔
افسوس کی بات ہے کہ فہرست بہت طویل ہے اور میں پوری کتاب کو ایک مضمون میں سمیٹ نہیں پا رہا۔ کتاب صرف 192 صفحات پر مشتمل ہے لیکن اس میں بہت بڑی طاقت چھپی ہوئی ہے۔ ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ نے ایک طاقتور اور دلائل سے بھرپور کتاب لکھی ہے جس میں جذبہ ہے اور انہوں نے قارئین کو ان خوراکوں کے خطرات سے آگاہ کرنے کی ایک سچی کوشش کی ہے جو ہماری صحت کو نقصان پہنچا رہی ہیں۔ انہوں نے تقریباً ہر اہم متعلقہ موضوع کا احاطہ کیا ہے، بشمول گندم، گلوٹن، کولیسٹرول کے فراڈ، اور ہمارے دور کی سب سے بڑی لت، شکر۔ اگر آپ یہ جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ آپ کی خوراک آپ کی صحت کو کیوں نقصان پہنچا رہی ہے تو یہ وہ کتاب ہے جو آپ کو پڑھنی چاہیے۔
حقیقی روشنی حقیقی علم سے آتی ہے، حقیقی تفہیم سے اور آخرکار اس تفہیم کی بنیاد پر عمل کرنے سے۔ ڈاکٹر ناتاشا کیمپبل-مک برائیڈ نے اس لالچی اور تاریک دنیا میں روشنی کی ایک چھوٹی سی موم بتی جلائی ہے جس میں بڑی صلاحیت ہے۔ ان کا بے باک نقطہ نظر اور بہادر سچائی کا بیان قابلِ فہم ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ ان کی کتابیں مرکزی دھارے کی اشاعتی اداروں سے شائع نہیں ہو پاتیں۔ یہ کتاب منفرد تفصیلات سے مالا مال ہے جو صدیوں پرانی پروپیگنڈا کو الٹ دیتی ہے۔ اگر سچائی کو سوچ کو ابھارنے والا ہونے کا الزام لگایا جا سکتا ہے، تو یہ کتاب بالکل وہی کرتی ہے۔
ہمیں یہ ذہن میں رکھنا چاہیے کہ جہاں بھی آسان پیسہ کمانے کا موقع ہو، وہاں، بشمول مذہبی اداروں اور فلاحی تنظیموں کے، ہمیں وہاں چارلیٹن (دھوکہ دینے والے) کا وجود متوقع ہونا چاہیے۔ زرعی کیمیکلز اور غذائی صنعتوں کو بھی اس سے مختلف نہیں سمجھنا چاہیے۔ ہم معصومانہ طور پر برانڈز پر زیادہ اعتماد کرتے ہیں، یہ سمجھے بغیر کہ وہ صرف اپنے منافع کے پیچھے ہیں، چاہے وہ ہماری صحت کی قیمت پر ہو۔ تمام پروسیس شدہ خوراکیں لالچ اور منافع کی جنون سے آلودہ ہوتی ہیں۔ اب وقت آ گیا ہے کہ ہم اپنی صحت کو اپنی ترجیحات میں پہلے نمبر پر رکھیں اور اپنی صحت کو بحال کرنے کی طرف قدم بڑھائیں، اور اس طرح دماغ کو بھی بحال کریں۔
